Всем знакомы вкуснейшие котлеты, которыми нас кормили в детском саду. Возможно, Ваш ребенок, вернувшись домой, начал просить приготовить котлетки, которые он кушал в саду. Тогда у большинства мам возникает вопрос, как приготовить котлеты в духовке, как в садике? В данной статье Вам будут предложены варианты рецептов такого блюда, также будут представлены советы по приготовлению.
Рекомендации
- Собираясь приготовить малышу котлеты, как в садике, в качестве основного ингредиента Вы можете использовать говяжье, куриное мясо или индюшиный фарш. Стоит отдавать предпочтение диетическим, нежирным сортам.
- Обязательным условием в приготовлении таких котлеток является обволакивание панировочными сухарями.
- Если покупаете мясо, то для приготовления фарша используйте насадку с самым маленьким диаметром отверстий.
- В фарш можно добавлять лук, по желанию морковь, которые максимально измельчаются.
- Панировочные сухари можно использовать покупные, только важно следить за сроком годности и составом, продукт должен быть натуральным. Сухари можно готовить самостоятельно или заменять их мукой, или манной крупой.
- Особый вкус котлетам, похожим на детсадовские, придает подлива. Протушить изделия можно, как непосредственно в духовке после запекания, так и в мультиварке или в казанке.
Классический вариант
Для приготовления нам понадобится:
- 800 грамм говядины,
- полстакана молока,
- батон грамм восемьдесят,
- две луковицы,
- одна морковь средних размеров,
- 30 мл растительного масла,
- панировочные сухари грамм сорок,
- соль по вкусу.
- Говядину перемалываем при помощи мясорубки. Используем насадку с наименьшим диаметром.
- Обязательным является трехразовая перекрутка мяса. В первый раз в мясорубку отправляем только говядину, во второй добавляем уже однажды перекрученное мясо и предварительно очищенную луковицу, которую можно разрезать на две или четыре части. В третий раз прокручиваем те же ингредиенты, плюс добавляем предварительно замоченный в молоке батон. К полученному фаршу добавляем соль, все хорошо перемешиваем.
- Формируем котлеты овальной приплюснутой формы, имеющие заостренный конец. Каждую котлетку обволакиваем в сухарях.
- Разогреваем духовку до 160 градусов.
- Тем временем очищаем луковицу от шелухи, а морковь от кожуры. Лук нарезаем, а морковку натираем на средней терке.
- Форму смазываем маслом. Выкладываем предварительно измельченный лук и морковь. Отправляем в духовку на несколько минут.
- Вынимаем форму, поверх овощей плотно выкладываем сформированные изделия, которые предварительно обволокли в панировке.
- Градус в духовке повышаем до 180 или 200. Отправляем форму в печь. Процесс выпекания занимает около 15 минут. После этого необходимо добавить «подливу». Так как ранее на дно противня была выложена морковь и лук, то котлеты можно залить мясным бульоном или кипятком. Объем жидкости должен быть таким, чтоб полностью покрыть котлеты на противне. Отправляем форму в духовку, дальнейший процесс приготовления занимает минут сорок пять.
Из говяжьего фарша
Котлеты с подливкой, как в детском саду можно готовить и по такому рецепту:
- говяжий фарш – шестьсот грамм,
- два ломтика хлеба,
- 120 мл молока,
- одна луковица,
- одно яйцо,
- 60 грамм панировочных сухарей,
- соль.
Отдельно представлены ингредиенты для подливы:
- луковица – одна,
- морковь – две штуки,
- литр кипятка или мясного бульона,
- при желании специи, а именно лавровый лист, черный перец, соль.
- Первым делом замачиваем хлеб в указанном объеме молока.
- В отдельную емкость насыпаем фарш, разбиваем в него яйцо.
- Берем луковицу, очищаем ее от шелухи, мелко нарезаем.
- Пересыпаем измельченный лук к фаршу.
- Отжимаем хлеб от молока. Добавляем и его в емкость с мясом, солим, все хорошенько перемешиваем.
- Берем форму для выпекания, смазываем дно маслом, выкладываем покрошенный лук и морковь, натертую на крупной терке.
- Мокрыми руками формируем котлетки, придавая им продолговатую форму. После этого обволакиваем в панировочных сухарях.
- Сформированные котлеты выкладываем на противень с овощами. Духовка разогревается до 180 градусов. Отправляем в нее противень. Котлеты запекаем минимум 10 минут.
- По истечению этого времени противень вынимаем, добавляем лавровый лист, заливаем бульоном или горячей водой. Ставим противень обратно в духовку, где котлетки запекаются до готовности. На это может уйти от 30 до 45 минут.
Куриные котлетки
Предлагаю Вам рецепт, который является вариацией представленных выше.
Для приготовления нам понадобится:
- около шестьсот грамм куриного фарша или филе,
- семьдесят грамм батона,
- 80 мл молока,
- две луковицы,
- одна морковь,
- 50 грамм панировочных сухарей,
- 20 мл растительного масла,
- 250 мл куриного бульона,
- соль по вкусу.
- Если используете куриное филе, а не готовый фарш, то первым делом необходимо мясо вместе с предварительно очищенной от шелухи луковицей перемолоть через мясорубку.
- Батон замачиваем в молоке. Если его нет, можно заменить водой. После чего отжимаем и также пропускаем через мясорубку.
- В полученный фарш добавляем соль, все тщательно перемешиваем.
- Далее необходимо заняться приготовлением подливы. Для этого берем луковицу небольших размеров, очищаем ее от шелухи и мелко нарезаем.
- Морковь моем, очищаем, натираем на крупной терке.
- Выкладываем овощи в казанок, добавляем небольшое количество растительного масла, тушим минут 10, после чего добавляем отмеренный объем бульона или воды.
- Возвращаемся к фаршу. Формируем из него котлеты овальной формы, обволакиваем их в панировочных сухарях.
- Выбранную форму для запекания в духовом шкафу смазываем растительным маслом, выкладываем котлеты. Противень отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 15. После истечения этого времени заливаем котлеты подготовленной подливой. Отправляем в духовку, где блюдо будет запекаться минут тридцать. Готовые котлеты падают с гречкой или картофельным пюре. Деткам очень нравится.
Моему сыну очень нравятся котлеты, запеченные в духовке. Иногда я их запекаю в собственном соку, накрывая форму фольгой. А иногда использую подливу, следуя одному из выше предложенных рецептов. Сыночку очень нравится такое блюдо, особенно, если я подаю его вместе с картофельным пюре.
Теперь вы знаете, как готовятся котлеты, как в детском саду. Помните о том, что можно использовать несколько вариаций данного рецепта, меняя способ приготовления подливы, используя говяжий или куриный фарш, покупные или домашние панировочные сухари. Готовьте котлеты своему чаду, радуйте своего маленького гурмана.